2017年8月6日の男子ごはんレシピは、トマト・ナス・きゅうり！夏野菜を美味しく食べよう！簡単＆絶品４品。
メニューは、トマトとエビのバルサミコサラダ、ゴーヤとカニの和え物、きゅうりとひき肉のピリ辛炒め、ナスと豚肉の黒酢あんかけ。
トマトとエビのバルサミコサラダ
この時期、糖度が増すトマトは生で食べるのがおすすめ。
●材料（２～３人分）
・むきエビ・・・１００ｇ
・フルーツトマト・・・４００ｇ
・バジル・・・４～５枚
・水・・・３００㏄
・塩、酒・・・各小さじ１
・黒こしょう・・・適量
【A】
・オリーブ油・・・大さじ２
・バルサミコ酢・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、むきエビは背ワタがあれば取り除く。
鍋に水、塩、酒を入れて火にかけ、沸いてきたらエビを加えて弱めの中火で３分煮る。
火が通ったらザルにあげて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
エビはしっかり下味をつけて茹でることで、サラダに統一感が出て美味しく食べられる。
２、フルーツトマトはへたを取って半分に切る。
バジルは刻む。
３、ボウルに（１）、（２）を入れて【A】を加えて和える。
器に盛りつけ、バジルをのせて黒こしょうを振る。
ゴーヤとカニの和え物
苦みの強いゴーヤは、塩・卵黄・酢でまろやかに！
●材料（２～３人分）
・ゴーヤ・・・１本
・カニ缶・・・大１缶（１００ｇ）
・塩・・・小さじ1/2
・卵黄・・・１個
・白いりごま・・・適量
【A】
・めんつゆ・・・大さじ１
・酢・・・大さじ1/2
●作り方
１、ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンで種とワタを取り除く。
薄い半月切りにしてボウルに入れ、塩を振ってよくもみ、１５分おく。
出てきた水分をしっかり絞る。
ゴーヤは塩もみをして、卵黄＆酢を加えることで苦味がまろやかになる。
２、ボウルに（１）、カニ缶、白いりごま、【A】を入れて和える。
器に盛って、真ん中に卵黄を落とす。
きゅうりとひき肉のピリ辛炒め
水分の多いきゅうりは、サッと炒めて食感を残すのがポイント。
●材料（２～３人分）
・きゅうり・・・３本
・塩・・・小さじ1/2
・豚ひき肉・・・１５０ｇ
・ザーサイ・・・２０ｇ
・玉ねぎ・・・1/4個（５０ｇ）
・にんにく、しょうが（各みじん切り）・・・各１片分
・赤唐辛子・・・２本
・ごま油・・・大さじ１
・酒、しょうゆ・・・各大さじ１
・オイスターソース・・・小さじ１
●作り方
１、きゅうりは麺棒等で叩いてからひと口大にちぎり、ボウルに入れて塩を振ってもんで１５分ほどおく。
キッチンペーパーで包んで出てきた水分をしっかり絞る。
２、ザーサイ、玉ねぎはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
ひき肉の色が変わったら赤唐辛子を種ごと加え、（２）も加えて炒める。
４、玉ねぎが少し透き通ってきたら酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜ、（１）を加えて炒め合わせる。
ナスと豚肉の黒酢あんかけ
油と相性のいいナスは、油と一緒に炒めるのがおすすめ。
●材料（２～３人分）
・ナス・・・４本（４００ｇ）
・豚バラ薄切り肉・・・１３０ｇ
・塩、黒こしょう・・・各適量
・しょうが（みじん切り）・・・１片
・豆鼓・・・小さじ２
・サラダ油・・・適量
【A】
・水・・・１００㏄
・しょうゆ・・・大さじ１
・紹興酒、黒酢、オイスターソース、砂糖・・・各小さじ２
・鶏がらスープの素（顆粒）、片栗粉・・・各小さじ１
●作り方
１、ナスはヘタを取って縦６等分に切り、水にさらした後、水気をしっかり拭く。
豚肉はナスの長さに合わせて３等分に切って塩、黒こしょうで下味をつける。
２、豆鼓はみじん切りにする。
【A】の材料を混ぜ合わせる。
３、フライパンを熱してサラダ油を引き、ナスを入れて強火で両面を焼く。
油が足りなくなったら随時足す。
焼き目がついたら取り出していく。
続いて豚肉を加えて炒め、色が変わったら取り出す。
油の温度を上げてナス焼くことで、油を吸いすぎず、美味しく仕上がる。
４、（３）のフライパンにしょうがを入れて炒め（油が少なかったらサラダ油適宜足す）、豆鼓を加えて潰しながら炒める。
香りが出てきたらよく混ぜた【A】を加えて中火で混ぜながら煮詰める。
とろみがついたら火を止める。
５、器にナスと豚肉を重ねながら盛りつけ、熱々の（４）をかける。