2017年7月20日のNHKあさイチ 解決ごはんは、はがれない＆ジューシー ピーマンの肉づめ。
●材料（２人分）
・ピーマン・・・５～６コ
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1/2
【Ａ】
・合いびき肉・・・２５０g
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
【Ｂ】
・溶き卵・・・１コ分
・パン粉・・・大さじ４
・牛乳・・・大さじ２
【Ｃ】
・酒・・・大さじ３
・トマトケチャップ・・・大さじ３
・ウスターソース・・・大さじ１と1/2
・砂糖・・・大さじ1/2
●作り方
１、ピーマンは縦半分に切り、種をくりぬき、ヘタの堅い部分を切りとる。
２、鍋に湯を沸かし塩（分量外／湯１リットルに小さじ１）を入れて、ピーマンを６０～９０秒間ゆで、ざるにあげ、水けと粗熱を取る。
軽く下茹ですることで、しんなりしてはがれにくくなる。
３、ボウルに【Ａ】をあわせてたたくように練り、白くなったら端に寄せて、空いているところで【Ｂ】を混ぜてから、全体をよく混ぜる。
４、（２）と小麦粉をポリ袋に入れてふり、ピーマンに小麦粉をまぶす。
５、（４）に（３）を等分にしてすき間なく詰める。
火をつける前にフライパンにサラダ油をしき、肉を下にして並べ、中火で焼く。
焼ける音がしてきたら弱火に変え、ふたをして蒸し焼きにする。
返さずに蒸し焼きすることで、バラバラになりにくい。
６、串を刺して、赤い肉汁が出なければ焼き上がり。
取り出しておく。
７、【Ｃ】を混ぜ、フライパンに入れて中火で煮詰め、アルコールを飛ばす。
８、（６）に（７）をかける。