2017年7月12日のキューピー3分クッキングレシピは、焼きなすとたこのピリ辛ソース＆オクラとトマトの塩レモンあえ。
焼きなすとたこのピリ辛ソース
●材料(4人分)
・なす・・・6個(600g)
・ゆでだこ・・・200g
・油
【ピリ辛ソース】
・しょうが・・・1かけ
・にんにく・・・1かけ
・しょうゆ・・・小さじ4
・酢・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ2/3
・粉唐辛子(粗びき)・・・小さじ1/2（または一味唐辛子少々）
・すり白ごま・・・小さじ4
・ごま油・・・小さじ1/2
●作り方
１、なすはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにする。
切ってすぐに揚げるので水にはさらさなくてOK。
２、フライパンに油を1.5cm深さに入れて200℃くらいに熱し、なすを入れてこんがり色づくまで揚げ焼きにする。
ペーパータオルの上にとり、上からもペーパータオルをかぶせ、軽く押さえて油を吸わせる。
なすは高温の油で揚げることがポイント。
油っぽくなく、皮も美しい紺色に仕上がります。
３、ゆでだこは熱湯でさっとゆで、粗熱をとって1cm厚さのそぎ切りにする。
タコは熱湯にくぐらせて生臭みを除き、たれがよくからむように出来るだけ薄切りにする。
４、ピリ辛ソースを作る。
しょうが、にんにくはすりおろし、しょうゆ、酢、砂糖、粉唐辛子、すり白ごま、ごま油と混ぜる。
５、器に(2)のなすを盛り、ゆでだこをのせ、(4)のピリ辛ソースをかける。
オクラとトマトの塩レモンあえ
●材料
・オクラ・・・1袋(10本)
・トマト・・・2個
・塩・・・小さじ1/3
・レモン汁・・・大さじ1
●作り方
１、オクラはゆでて斜め1cm幅に切り、トマトはくし形に切る。
２、(1)に塩、レモン汁を加えてあえ、器に盛る。