2017年6月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、煮干しのつや煮。
煮干しにはカルシウムが豊富で、カルシウムの吸収率が良くなるビタミンＤも多く含まれます。
●材料（２人分）
・煮干し・・・80ｇ
・ごぼう・・・１本
・甘長唐辛子・・・５本
・ピーナッツ・・・10ｇ
・油・・・適量
・揚げ油・・・適量
【煮汁】
・水・・・大さじ３と1/3
・酒・・・大さじ３と1/3
・みりん・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ1/2
・はちみつ・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１ 1/3
・梅干し・・・１個
●作り方
１、煮干しは頭と腹の部分を取り除く。
ピーナッツは粗く刻む。
２、ごぼうは５mm角、４cm長さの棒状に切って水に落として水気をきる。
甘長唐辛子は斜め５mm幅に切る。
梅干しは果肉をちぎる。
３、揚げ油を160度に熱して煮干しを揚げ、カリッとしたら取り出す。
４、フライパンに油少量を熱し、ごぼう、甘長唐辛子を中火で炒めて取り出す。
５、（４）のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、砂糖、はちみつ、しょうゆ、梅干しを加えて照りが出るまで中火で煮つめ、煮干し、ごぼう、甘長唐辛子を戻し入れてからめ、器に盛り、ピーナッツを散らす。