2017年6月1日のキューピー3分クッキングレシピは、いわしのごまあえ たたきとろろ添え。
ごはんにのせてどんぶりにして食べるのもおすすめ。
●材料(4人分)
・いわし・・・4尾(500g)
・塩・・・小さじ1/3
・酢・・・大さじ2
・長芋・・・400g
・しょうが・・・2かけ
・万能ねぎ・・・5本
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1
・すり白ごま・・・大さじ2
●作り方
１、いわしはウロコをこそげて頭を落とし、腹側を包丁で切って腹ワタを除き、洗って水気をふきとり、手開きにする。
骨をはずし、包丁で腹骨をすきとり、背ビレを切りとるようにして片身ずつに切り離す。
塩をふり、冷蔵庫に約30分おく。
手開きにし、塩をしたいわしは食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
２、(1)に酢（大さじ2）をかけて塩を洗い流し、水気をふいて、皮を頭のほうから尾に向かってはぎとり、一口大のそぎ切りにする。
３、長芋は皮をむいて5～6cm長さ、縦半分に切り、酢少々を入れた酢水で洗い、水気をふく。
ポリ袋に入れ、空気を抜いてすりこ木でたたいてつぶし、器に盛る。
４、しょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
５、ボウルにしょうゆ、みりん、酒、すり白ごまを入れて混ぜ、(2)のいわしと(4)を入れてあえ、(3)の上に盛る。