2017年5月20日のキューピー3分クッキングレシピは、いわしのコンフィ＆ドライトマトのオイル漬け。
いわしのコンフィ
●材料（作りやすい分量）
・いわし(三枚おろし)・・・5～6尾分(300g)
・塩・・・6g（いわしの重量の2％）
・レモンの薄切り・・・4枚
・にんにく・・・1かけ
・タイム(生)・・・4本
・オリーブ油・・・約200ml
●作り方
１、いわしの三枚おろしは皮目を下にしてペーパータオルの上に並べ、身側に塩をふり、10分ほどおいてから、ペーパータオルで押さえるようにして水気をふく。
いわしに塩をまぶして、塩が溶けるまでおく。
２、にんにくは縦半分に切り、包丁の腹を当てて叩きつぶす。
３、鍋に(1)のいわしを並べ、レモン、にんにく、タイムをのせ、オリーブ油をいわしがかぶるまで注ぐ。
火にかけてフツッと沸騰してきたら、ごく弱火にして15分ほど火を通し、冷ましてから保存容器に入れる。
ホーローバットを利用すると火にかけられ保存もできて便利ですが、ない場合はフライパンでOK。
煮るときは沸騰させないようにごく弱火、途中フツフツしてきたら火を消すなどし、熱くなりすぎないように火加減に注意しましょう。
冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
ドライトマトのオイル漬け
・ドライトマト・・・80g
・ローズマリー(生)・・・1本
・オリーブ油・・・約150ml
１、ドライトマトはぬるま湯3/4カップに30分ほどつけてもどし、水気をペーパータオルで軽くふきとる。
もどし汁はスープなどに使うとよい。
２、煮沸消毒した保存びんに(1)を入れ、ローズマリーも加え、オリーブ油を材料がかぶるまで注ぐ。
ドライトマトやローズマリーがオイルから出ているといたみやすいので注意。
冷蔵庫で2週間ほど保存可能。
コンフィとオイル漬けパスタ
●材料（1人分）
・スパゲティ・・・80g
・いわしのコンフィ・・・2枚
・ドライトマトのオイル漬け・・・2～3枚
・いわしのコンフィ(またはドライトマトのオイル漬け)のオイル・・・大さじ2
・塩・・・少々
・バジル(生)・・・適量
・塩
●作り方
１、いわしのコンフィは一口大にちぎる。
ドライトマトのオイル漬けは細かく刻む。
２、スパゲティは塩少々を加えた熱湯でアルデンテにゆで、ゆで汁をきる。
３、フライパンにコンフィのオイルを熱し、ドライトマトのオイル漬けとゆでたスパゲティを入れてからめる。
いわしのコンフィを加えてさっと混ぜ、味をみて塩でととのえる。
４、器に盛り、刻んだバジルを散らす。