2017年5月17日のキューピー3分クッキングレシピは、かつおのカツ ねぎ塩だれ。
●材料(4人分)
・かつお(刺身用)・・・400g
・しょうゆ・・・小さじ2
・おろし玉ねぎ・・・大さじ2
・ベビーリーフ・・・2パック
・油
【衣】
・小麦粉・・・大さじ4
・水・・・大さじ4
・小麦粉・・・適量
・パン粉・・・適量
【ねぎ塩だれ】
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・レモン汁・・・大さじ2～3
・塩・・・小さじ1
・粗びき黒こしょう・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
１、かつおは1cm幅にそぎ切りにし、しょうゆとおろし玉ねぎを全体になじませ、10分ほど室温におく。
２、ねぎ塩だれを作る。
玉ねぎはみじん切りにし、レモン汁と混ぜて5分以上おく。
塩、粗びき黒こしょう、ごま油を加えて混ぜる。
ねぎ塩だれの玉ねぎは細かめに刻み、レモン汁をかけて少しおいて辛みを抜く。
３、衣の小麦粉大さじ4と分量の水を混ぜる。
４、かつおの水気をきり、小麦粉を薄くまぶし、(3)、パン粉の順につける。
衣は卵の代わりに小麦粉水をまぶすのがポイント！
この衣がかつおをしっかりガードして、ふっくらと揚がります。
５、揚げ油を200℃に熱し、(4)を入れ、衣がこんがりと色づくまで1分ほど揚げる。
６、かつおの油をきり、ベビーリーフとともに器に盛り、ねぎ塩だれを添える。