2017年5月10日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、カツオのカルパッチョ。
りんごとりんご酢を使った甘酸っぱいソースでいただきます。
●材料（２人分）
・かつおのたたき・・・10切れ（200ｇ）
・みょうが・・・１個
・ブロッコリースプラウト・・・1/2パック
・青ねぎ・・・1/2本
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
【ソース】
・玉ねぎ・・・40ｇ
・りんご・・・40ｇ
・りんご酢・・・大さじ１
・はちみつ・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/3
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
●作り方
１、ソースの玉ねぎと皮のついたりんごをすりおろす。
２、鍋に（１）、ソースのりんご酢、はちみつ、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1/3量になるまで煮つめる。
３、みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
青ねぎは斜め薄切りにする。
一緒に氷水につけてシャキッとしたら水気を取る。
４、（３）にブロッコリースプラウトを混ぜる。
５、（２）にバージンオリーブ油を加え、粗熱を取る。
６、かつおのたたきを器に重ならないように並べ、軽く塩、こしょうして（５）のソースをかけ、野菜を盛る。