2017年4月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉のトウチー蒸し。
トウチージャンは、タンパク質を分解する能力に優れ、胃腸の負担を軽くしてくれます。
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（とんかつ用）・・・180ｇ
・片栗粉・・・大さじ１
・トウチージャン・・・小さじ２
・塩麹・・・小さじ１ 1/2
・オイスターソース・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ1/2
・しょうが（細切り）・・・５ｇ
・じゃがいも（男爵）・・・120ｇ
・万能ねぎ（小口切り）・・・１本
・ラー油・・・適量
●作り方
１、ボウルにトウチージャンと塩麹を合わせ、オイスターソースを加えて合わせる。
２、豚肩ロース肉は切り込みを入れて1.5cm幅に切り、片栗粉をまぶす。
３、（１）に（２）を混ぜ、ごま油としょうがの細切りを加えて30分以上置く。
４、じゃがいもは皮をむいて３cm長さの乱切りにし、皿に広げて、豚肉を重ならないようにのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。
５、（４）に万能ねぎの小口切りを散らし、ラー油をかける。