2017年4月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、筍の木の芽揚げ。
●材料（２人分）
・ゆでたけのこ・・・１本（200ｇ）
・にんじん・・・30ｇ
・そら豆・・・５さや
・木の芽・・・30枚
・小麦粉・・・大さじ２
・塩・・・適量
・揚げ油・・・適量
【衣】
・水・・・100ml
・卵黄・・・1/2個
・小麦粉・・・60ｇ
・片栗粉・・・10ｇ
●作り方
１、ゆでたけのことにんじんは５cm長さ、３mm角の棒状に切る。
そら豆はさやから取り出し、皮をむいて半分にする。
２、木の芽は粗く刻む。
３、衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせる。
４、ボウルにたけのこ、にんじん、そら豆、木の芽を合わせ、小麦粉を全体にからむ程度に入れ、（３）を加えて混ぜ合わせる。
衣がつきやすいように小麦粉をまぶす。
５、165～170度の揚げ油で（４）を５～６cm大に取って揚げ、取り出して塩をふり、器に盛る。
