2017年3月29日のNHK きょうの料理は、ストック主食で簡単ごはん「ひと鍋でお手軽パスタ」。
メニューは、塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ、ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタ、アスパラベーコンの簡単カルボナーラ。
塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ
●材料（１人分）
・スパゲッティ（太さ1.7mm）・・・50g
・塩ざけ（切り身/辛口）・・・1切れ
・キャベツ・・・1/2枚（50g）
・じゃがいも・・・1/2コ
・たまねぎ・・・1/4コ
・にんじん・・・1/4本
・プレーンヨーグルト（無糖）・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1
・塩・・・少々
・水・・・カップ2
【A】
・白ワイン（または酒）・・・大さじ1
・顆粒スープの素（洋風）・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
●作り方
１、塩ざけは骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。
たまねぎとにんじんは1.5cm角に切る。
２、鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、じゃがいもを軽く炒める。
たまねぎとにんじん、さけを加え、全体に油がなじむように炒める。
水と【A】を加え、沸騰したらアクを取る。
中火にし、半分に折ったスパゲッティを加えて袋の表示時間どおりに煮る。
スパゲッティを具と一緒にスープで煮る。
３、ゆで上がる2分前にキャベツを加えて軽く煮て、仕上げにヨーグルトを加えてひと混ぜする。
味をみて、足りなければ塩で味を調える。
ヨーグルトの程よい酸味で味がしまる。
ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタ
●材料（1人分）
・スパゲッティ（太さ1.7mm）・・・70g
・黒コショウ・・・少々
【ブロッコリーソース】
・ブロッコリー・・・1/3個（約100ｇ）
・ウインナーソーセージ・・・2本
・にんにく・・・1/2片
・ミックスビーンズ(ドライパック/缶詰）・・・1/2缶(約50ｇ）
・赤唐辛子(種を除く）・・・1/2～1本
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/3
・水・・・カップ2
●作り方
１、ブロッコリーは小房に分けて洗い、水気を拭いて細かく刻む。
ソーセージは1cm幅に切る。
にんにくは包丁の背でつぶす。
ミックスビーンズはザルに上げ、流水でサッと洗う。
２、フライパン(直径24cmが目安）にオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れて中火にかける。
にんにくの香りがたったら、ソーセージを入れて炒める。
皮がプリッとしてきたら、ブロッコリーを加え、塩（小さじ1/3）で味をととのえ、軽く炒める。
３、全体に油がなじんだら、水を注ぐ。
沸騰したらスパゲッティを半分に折って加え、フタをして3分間煮る。
４、フタを外し、スパゲッティにうまみを吸わせながら約4分間ゆでて汁けをとばす。
ミックスビーンズ、オリーブオイル（大さじ1）、種を除いてちぎった赤唐辛子を加え、とろみがつくまで約1分30秒間混ぜる。
５、器に盛り、黒コショウをふったら出来上がり！
アスパラベーコンの簡単カルボナーラ
●材料（1人分）
・スパゲッティ(太さ1.7mm）・・・80ｇ
【カルボナーラソース】
・ベーコン（薄切り）・・・1枚
・グリーンアスパラガス・・・2本
・卵・・・1個
・バター（薄切り）・・・10ｇ
・粉チーズ・・・大さじ2
【トッピング】
・ベビーリーフ・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・粉チーズ(お好みで）・・・適量
・黒コショウ・・・適量
●作り方
１、フライパン（直径24cmが目安）に水約カップ3を入れ、強めの中火にかける。
沸騰してきたら塩（小さじ1）を加えて混ぜ、スパゲッティを折らずに入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。
２、ベーコンは1cm幅に切る。
アスパラガスは根元の堅いを部分を切り落とし、皮をピーラーでむいて4cm長さの乱切りにする。
卵は溶いておく。
３、耐熱ボウルに（２）のベーコンを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分間加熱する。
ラップを外し、（２）の溶き卵、バター、粉チーズ（大さじ2）を加え、溶けたベーコンの脂と混ぜ合わせる。
４、スパゲッティがゆで上がる1分前に、（２）のアスパラガスを加えてゆでる。
ザルで湯を切って（３）のボウルに加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
ゆで上がったパスタを加えると、卵とチーズがとろけてソースに！
５、器に盛り、ベビーリーフをのせてオリーブオイル（適量）を回しかける。
お好みで粉チーズ(適量）かけ、仕上げに黒コショウ（適量）をふったら出来上がり！