2017年3月21日のキューピー3分クッキングレシピは、ペッパーチキンサラダ。
チキンはサンドイッチの具にもおすすめです。
●材料(4人分)
・鶏胸肉(皮なし)・・・2枚(400g)
・サニーレタス・・・200g
・ミニトマト・・・1パック(200g)
・プレーンヨーグルト・・・1カップ
・塩・・・小さじ1
・粗びき黒こしょう・・・小さじ1
・白ワイン・・・大さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
・おろし玉ねぎ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・おろし玉ねぎ・・・小さじ1
・白ワインビネガー・・・小さじ1
・オリーブ油・・・小さじ2
●作り方
１、ヨーグルトは、ペーパータオルを敷いたザルに入れ、10分おいて水きりする。
出てきた水分は大さじ2とりおく。
ヨーグルトの水切りが大切！
乳清（水分）はマリネ液に、水切りヨーグルトはソースに使います。
２、(1)のとりおいたヨーグルトの水分大さじ2に、塩、粗びき黒こしょう、白ワイン、はちみつ、おろし玉ねぎを混ぜ合わせる。
鶏肉を入れて1時間以上マリネする。
冷蔵庫に一晩おいてもよい。
３、耐熱皿に(2)を汁ごと入れ(冷蔵庫に入れたときは室温にもどす)、肉に直接かけるように落としラップをしてからさらにふんわりラップをし、500Wの電子レンジに4分かける。
そのまま冷まし、7～8mm厚さに切る。
冷蔵庫に入れてマリネしたときは、完全に常温にもどしてから加熱する。
電子レンジで加熱するときは、ラップを二重するのがしっとりポイント。
加熱時間6分をかけて鶏肉の色が変わっていない場合は、30秒ずつ加熱して火を通す。
４、(1)のヨーグルトに塩、こしょう、おろし玉ねぎ、白ワインビネガー、オリーブ油を混ぜる。
ソースが固い場合は、乳清を加えて濃度を調節する。
５、サニーレタスは手でちぎり、ミニトマトは4つ割りにし、器に盛る。
上に(3)の鶏肉をのせ、(4)のソースをかける。