2017年3月13日のNHK きょうの料理は、楽しさ広がるパンレシピ。
メニューは、春にんじんのフレンチトースト、アスパラとトマトのフレンチトースト、春キャベツのキッシュトースト。
春にんじんのフレンチトースト
●材料（２人分）
・食パン （5枚切り）・・・2枚
・にんじん・・・1本（150g）
・バター・・・20g
【卵液】
・卵（大）・・・1コ（70g）
・きび糖（または砂糖）・・・30g
・牛乳・・・大さじ4
・オレンジジュース（果汁100％）・・・カップ1/4
【A】
・オレンジジュース（果汁100％）・・・カップ1
・きび糖（または砂糖）・・・50g
・レモン汁・・・小さじ2
●作り方
１、にんじんは皮をむいてすりおろし、ざるなどでこす。
こした汁は【卵液】に、ざるに残ったほう（約65g）はジャムに使う。
２、ボウルに卵を溶きほぐし、きび糖を加えてよく混ぜる。
残りの【卵液】の材料と（１）のにんじんの搾り汁を加えて混ぜる。
ここで卵のカラザを取り除くと、なめらかな【卵液】になる。
３、食パンを半分に切ってバットに並べ、（２）を流し入れる。
全体に【卵液】がつくようにしながら上下を返し、パンにぴったり貼りつくようにラップをかける。
手で軽く押してなじませ、30分間以上おく。
【卵液】を全部吸わせるのがコツ
手でギュッと押すことでパンが卵液を吸い、ふわふわ食感に！
冷蔵庫で一晩おくと、よりしっとり仕上がる。
ジッパー付き保存袋を利用してもよい。
４、にんじんジャムをつくる。
耐熱容器に（１）のにんじんのすりおろしと水カップ1/4を入れてラップをし、600Wの電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。
一度混ぜてさらに1分30秒間かけたら鍋に移し、【A】を加え、弱めの中火で15分間ほど煮る。
５、フライパンにバターを中火で熱し、バターが少し溶けはじめたら（３）を入れて焼く。
両面に焼き色がついたら皿に盛り、（４）を添える。
バターがパンの角でパチパチとはじけたら、裏返す。
中のトロトロ感を楽しむため、焼きすぎないのがポイント。
アスパラとトマトのフレンチトースト
●材料（２人分）
・食パン（5枚切り）・・・2枚
・グリーンアスパラガス・・・2本
・ベーコン(薄切り）・・・2枚（30ｇ）
・ミニトマト・・・8個
・卵・・・2個
・オリーブオイル・・・小さじ1
・バター・・・30ｇ
・黒コショウ・・・各少々
・ピザ用チーズ・・・80ｇ
・レモン（くし形に切る）・・・2切れ
【卵液】
・卵(大）・・・2個（140ｇ）
・牛乳・・・カップ3/4
・パルメザンチーズ（すりおろす）・・・大さじ3（粉チーズでもOK）
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
●作り方
１、ボウルに卵を割り入れ、卵白が残らないように溶きほぐす。
牛乳、パルメザンチーズ、塩、コショウを加えて混ぜる。
チーズを加えることでコクと香ばしさが出る。
２、食パンを半分に切ってバットに並べ、（１）を流し入れる。
全体に【卵液】がつくようにしながら上下を返し、パンにぴったり貼りつくようにラップをかける。
手で軽く押してなじませ、30分間以上おく。
３、アスパラガスは堅い皮をむいて、2cm幅の斜め切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。
ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
４、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、卵（2個）を割り入れ、目玉焼きを2個作る。
５、目玉焼き取り出し、フライパンをペーパータオルで拭き、バター（10ｇ）とアスパラを入れて強火でサッと炒める。
ベーコンを加えて炒め、ミニトマト、塩・黒コショウ（各少々）を入れてサッと炒め、水大さじ1を加えて軽く煮詰める。
６、別のフライパンにバター（20ｇ）を中火で熱し、バターが少し溶けはじめたら（２）の食パンを入れて焼く。
一切触らずに焼き、バターがパンの角でパチパチとはじけたら、ひっくり返す。
７、両面に焼き色がついたらピザ用チーズをのせてフタをし、火を止めて余熱で溶かす。
８、チーズが溶けたら器に盛り、（４）の目玉焼きと（５）のソテーをのせる。
くし形に切ったレモンを添え、黒コショウをふったら出来上がり！
春キャベツのキッシュトースト
●材料（２人分）
・食パン（4枚切り）・・・2枚
・春キャベツ・・・1と1/2枚（200ｇ）
・たまねぎ・・・30ｇ
・ハム・・・2枚（30ｇ）
・バター・・・10ｇ
・塩、コショウ・・・各少々
・ピザ用チーズ・・・40ｇ
【卵液】
・卵（大）・・・2個（140ｇ）
・牛乳・・・カップ1/4
・パルメザンチーズ（すりおろす）・・・山盛り大さじ3（粉チーズでもOK）
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ、ナツメグ・・・各少々
●作り方
１、食パンは耳から1cm内側に浅く切り込みを入れ半分くらいの深さまで入れる（底まで穴を開けないよう注意する）。
中をスプーンでしっかり押し込んで器状にする。
縁の部分は手でつまんで押さえ、たっぷり具が入るようにする。
パンをしっかり押し込んで器を作る。
２、ボウルに卵を割り入れ、卵白が残らないように溶きほぐす。
牛乳、パルメザンチーズ、塩（小さじ1/4）、コショウ・ナツメグを加えて混ぜる。
３、春キャベツは堅い軸を除き、5mm幅に切る。
たまねぎは2～3mm幅に切る。
ハムは半分に切り、5mm幅に切る。
４、フライパンにバターを中火で熱し、溶けはじめたら、キャベツ、たまねぎ、ハムを加えて塩・コショウ（各少々）をふり、水分をとばすように炒める。
５、ペーパータオルの上に（４）の具材を取り出して広げ、上からもペーパータオルを重ね、軽く押さえて水分をとる。
水分をしっかりとることで卵液と合わせたときに固まりやすい。
６、（５）の具材が温かいうちに（２）の卵液に加えて混ぜる。
温かいうちに（１）のパンに具材を入れて広げ、卵液をかけ、ピザ用チーズを散らす。
具材が温かいうちに卵液に加えると、火の通りが早い。
７、（６）をアルミ箔にのせ、温めたオーブントースターに入れる。
焼き色がつき、卵液がゆるく固まるまで、様子をみながら約10分間焼いたら出来上がり！
表面が焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。