2017年3月13日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、牛とじ丼。
●材料（２人分）
・牛肉（切り落とし）・・・100g
・長ねぎ・・・１本
・しめじ・・・100g
・みつば・・・1/4束
・卵・・・３個
・ご飯・・・適量
・粉山椒・・・適量
・油・・・適量
【煮汁】
・だし・・・300ml
・みりん・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ２
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、長ねぎは細かく切り込みを入れて２cm幅に切る。
みつばは1.5cm長さに切る。
しめじは半分に切って小房に分ける。
２、卵は溶きほぐす。
３、フライパンに油少量を熱して、長ねぎに中火で焼き色をつけ、しめじを加えてサッと炒める。
４、（３）に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、煮立ったら牛肉を入れる。
５、牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を加え、みつばを加えて火を通す。
とろみをつけてから卵を加える。
６、器にご飯を盛り、（５）をかけて粉山椒をふる。