2017年2月27日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、牛肉のやわらか煮。
●材料（２人分）
・牛もも肉（焼肉用） ・・・150g
・長ねぎ・・・１本
・せり・・・１束
・エリンギ・・・１本
・おろしわさび・・・適量
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量
【煮汁】
・だし・・・300ml
・酒・・・100ml
・みりん・・・50ml
・しょうゆ・・・50ml
●作り方
１、牛もも肉は両面に斜めに細かく切り込みを入れて、片面に塩、黒こしょうをふる。
２、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、３cm長さに切る。
せりは５cm長さに切る。
エリンギは４cm長さのくし形に切る。
３、フライパンに油少量を熱し、長ねぎ、エリンギに強火で焼き色をつけ、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆを加え、中火で３分煮る。
４、牛肉に片栗粉をつけて（３）に加え、中火でサッと煮る（１分～１分半くらい。
５、（４）にせりを加えて混ぜ、器に盛り、おろしわさびをのせる。