2017年2月26日の男子ごはんレシピは、３つのポイントで上手に焼く！絶品ステーキ＆旬のカブのポタージュ。
メニューは、玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ、カリフラワーのサラダ、カブのポタージュ。
玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ
●材料（２人分）
・牛ステーキ肉（3cm厚さ）・・・２枚（1枚約400g）
・塩・・・小さじ２
・黒こしょう・・・適量
・にんにく・・・２片
・オリーブ油・・・大さじ1/2
【トッピング】
・赤パプリカ、黄パプリカ・・・各1/4個
・インゲン（塩茹でしたもの）・・・５～６本
【ソース】
・玉ねぎ・・・1/2個（約140g）
・りんご・・・1/4個（約100g）
・にんにく・・・1/2片
・バター・・・10g
【A】
・赤ワイン・・・100cc
・醤油・・・65cc
・みりん・・・30cc
【ガーリックバター】
・バター（常温に戻したもの）・・・30g
・おろしにんにく・・・1/4片分
・パセリ（みじん切り）・・・小さじ２
●作り方
１、牛肉は室温に戻す。（３０分～１時間ほど）
塩、黒こしょうを振って１０分おく。
牛肉を常温に戻しておくことで、美味しいレアに仕上がる。
２、ガーリックバターを作る。
バター、おろしにんにく、パセリを合わせてよく混ぜる。
ラップで包んで円柱状にまとめて冷蔵庫で冷やし固める。
３、インゲンは長さを半分に切る。
赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切る。
にんにくは半分に切る。
４、ソースを作る。
玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
りんごは皮と種を取り除いてすりおろす。
小鍋にバターを溶かし、りんご、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
透き通ってきたら【A】を加えて中火で３～５分煮詰める。
５、スキレットをよく熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら牛肉を入れて中火で４分焼く。
肉から水分が出てきたら強火にする。
途中にんにくに焼き色がついたら肉の上にのせて焼く。
返して２分焼く。
空いているところに赤パプリカ、黄パプリカ、インゲンを加えてさらに２分焼く。
鉄鍋を十分に温め、牛肉の片面に焼き目がつく中火で４分焼くことで肉汁を閉じ込めることができる。
牛肉は厚さによって多少差が出るので、様子をみながらお好みの焼き加減に仕上げる。
６、（４）のソースをアルミカップに入れて添える。
食べる直前で肉の上にガーリックバターをのせる。
カリフラワーのサラダ
カリフラワーを生のまま使うのがポイント。
シャキシャキした食感が味わえます。
●材料（２人分）
・カリフラワー・・・1/3個
・にんじん・・・5cm
・新玉ねぎ・・・1/4個（40g）
・トマト・・・大1/2個
【A】
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・ケチャップ・・・大さじ1/2
・マヨネーズ・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・ナツメグ・・・少々
●作り方
１、カリフラワーは刻む。
新玉ねぎは縦薄切りにする。
にんじんは縦細切りにする。
トマトは1.5cm角に切る。
【A】を混ぜる。
２、ボウルにカリフラワー、新玉ねぎ、にんじん、トマトを入れてザッと混ぜ、【A】を加えて和える。
カブのポタージュ
●材料（２人分）
・カブ・・・１束（400g）
・塩・・・小さじ１
・オリーブ油、クルトン、黒こしょう・・・各適量
【A】
・牛乳・・・300cc
・生クリーム・・・100cc
・ローリエ・・・２枚
●作り方
１、カブは皮を剥いて４等分に切る。
カブの葉は刻む。
２、鍋にカブを入れ、【A】を加えて沸いてきたら中火で蓋をして１０分煮る。
火を止めてローリエを一旦取り出し、ハンドミキサーでスープをなめらかにする。
ローリエを戻して中火にかけ、塩で味を調える。
カブの葉（大さじ２～３）を加えてひと煮する。
３、器によそってオリーブ油を回しかけ、クルトンをのせて、黒こしょうを振る。