2017年2月14日のNHKあさイチスゴ技Ｑは、楽勝！時短カレー。
あめ色たまねぎをたった１０分で作る方法、甘酒カレーの作り方、マンゴーローカレーの作り方、２日目風カレーレシピ、カレーの鍋をキレイにする時短テクニックなどが紹介されていました。
水野流！あめ色たまねぎをたった１０分で作る方法
●作り方
１、たまねぎ１個（約２００g）に対して大さじ２～３の油を鍋に引き強火で熱する。
２、鍋にたまねぎを入れ、すぐに小さじ1/2の塩を入れ、軽くかき混ぜる。
塩を振ると、たまねぎの水分が出て早く火が通る。
３、そのまま強火で３分放置する。
強火で加熱すると、たまねぎの水分が外に抜けて甘みが凝縮される。
そして、表面がこんがりするので香ばしくなる。
４、３分経過したら、軽くかき混ぜて再度強火のまま２～３分放置する。
５、その後、およそ６０～７０ml程度の水を鍋に入れる。
６、一度水を飛ばし、軽く混ぜる。
７、あめ色が深まってきたところで再び水を入れる。
８、水分を飛ばしたら出来上がり！
鍋の材質や厚みによって加熱時間・放置時間には差があります。
山脇流！甘酒カレーの作り方
長時間煮込んだカレーの味を時短で出す技！
●材料（４人分）
・豚こま切れ肉・・・３００g
・たまねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・１本
・じゃがいも・・・２個
・甘酒・・・３００ml
・昆布水・・・２００ml
・みそ・・・大さじ２
・カレー粉・・・大さじ３
●作り方
１、にんじん、じゃがいもは1.5cm角に切り水につけておく。
たまねぎも1.5cm角に切る。
２、豚肉はひと口大に切る。
３、鍋に昆布水と甘酒、にんじん、じゃがいも、たまねぎを入れて中火にかける。
一度沸騰したら野菜に火がとおるまで煮る。
甘酒で、うまみ、甘み、コク、とろみをプラスする。
４、（３）に肉を入れ中火にして、みそを溶かし入れる。
５、肉に火がとおったらカレー粉を入れ、全体を混ぜる。
汁につやが出たら出来上がり！
山脇流！マンゴーローカレーの作り方
火を使わない時短カレーレシピです。
●材料（２～３人分）
・トマト・・・２個
・りんご・・・1/4個
・プルーン・・・５粒
・マンゴー・・・１個
・カレー粉・・・大さじ１
・ケチャップ・・・小さじ１
・塩・・・小さじ１
・プレーンヨーグルト・・・１００g
●作り方
１、すべてミキサーに入れるので、かくはんしやすい大きさにする。
トマトはへたを取り、皮をむき、４つに切る。
りんごは皮をむいてざく切りにする。
ドライプルーンはぬるま湯に５分つけて戻し、ざく切りにする。
２、（１）とカレー粉、調味料（ケチャップ、塩）、ヨーグルトをミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。
冷たいままいただきます。
マキタスポーツ流！２日目風カレー
●材料（５人分）
・鶏もも肉・・・２枚（５００g）
・豚ひき肉・・・２００g
・たまねぎ・・・２個半
・にんじん・・・２本
・じゃがいも・・・３個
・しょうが（すりおろす）・・・大さじ４
・にんにく（みじん切り）・・・大さじ２
・野菜ジュース・・・２００ml
・りんご（すりおろす）・・・1/4個分
【カレールー】
・クミンシード・・・適宜
・ガラムマサラ・・・適宜
・カレー粉・・・適宜
・隠し味の調味料（ウスターソース、しょうゆ）・・・お好みで
●作り方
１、たまねぎ、にんじんは大小取り混ぜて不ぞろいに切る。
２、じゃがいもは２等分して単体でゆでる。
３、鶏もも肉は下味ににんにく、しょうがをすりおろしたものを各小さじ１、カレー粉小さじ２を手でもんでからめておく。
４、鍋に大さじ１の油をひき、にんにく、しょうがの半量を炒める。
香りが出てきたら豚ひき肉、にんじん、たまねぎを炒める。
５、具材を炒めたら、じゃがいものゆで汁を数回に分けて注ぎ、すべて鍋に加える。
６、さらに野菜ジュース、すりおろしたりんご、しょうが、にんにくを入れる。
７、火を止めてルウを溶かし入れる。
８、クミン、ガラムマサラ、カレー粉をお好みで入れ、さらに隠し味でしょうゆ、ウスターソースを少量入れる。
９、（３）をフライパンで皮目から焼き、ひと口大に切る。
１０、最後に、（２）のじゃがいもと（９）の鶏もも肉、さらにたまねぎスライスをごはんに盛りつける。
カレーの鍋をキレイにする時短テクニック
カレー４人分の水量（あるいは水５００ml）に対して寒天パウダー４gを入れ、３分から５分煮込む。
カレールーを溶かす前に入れた方が溶けやすい。
カレーが鍋に残っていると寒天が固まりやすく、より効果的にこびりついたカレーを取ることができます。
寒天で固まったカレーは冷蔵・冷凍保存しやすく、再加熱すれば寒天が溶けてまた、とろみのあるカレーが食べられます。