2017年2月8日のNHK きょうの料理は、ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ。
ジンジャーチキンカレー、サーモンとねぎしょうがのグラタン、しょうがオムライス。
ジンジャーチキンカレー
ルーを加えず、カレー粉と香味野菜のフレッシュな風味を生かすカレーです。
●材料（２人分）
・鶏もも肉（骨付き/ブツ切り）・・・450g
・ねぎ・・・2本（200g）
・しょうが（みじん切り）・・・大さじ2
・にんにく・・・1かけ
・カレー粉・・・大さじ2
・ご飯（温かいもの）・・・適量
・塩・・・少々
・オリーブ油・・・小さじ2＋大さじ1
【A】
・トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）・・・1/2缶（200g）
・水・・・カップ1
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ2/3
●作り方
１、鶏肉は塩（少々）をふる。
ねぎは1.5cm幅の小口切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブ油（小さじ２）を中火で熱し、（１）の鶏肉の水けを拭いて並べる。
全体に焼き色がついたら、（１）のにんにく、しょうがを加え、炒め合わせる。
にんにく、しょうがは鍋肌に加えて少し炒めてから全体に混ぜると焦げにくく、よい香りが出る。
３、香りがたったらねぎを加え、少ししんなりするまで炒める。
４、（３）にオリーブ油大さじ1を足し、カレー粉（大さじ1）をふって炒め合わせる。
全体になじんだら【A】を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で20分間ほど煮る。
５、さらにカレー粉（大さじ1）を加えて混ぜ、ご飯とともに皿に盛る。
カレー粉は2回に分けて加えるのがコツ。
仕上げのひとふりで、香りと辛みを際立たせる。
[oseti-afi]
サーモンとねぎしょうがのグラタン
●材料（２人分）
・生鮭（切り身）・・・2切れ（200g）
・ねぎ・・・2本（200g）
・しょうが・・・20g
・固形スープの素（洋風）・・・1/2個
・牛乳・・・カップ2/3
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ1と1/2強
・パン粉・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
●作り方
１、ねぎは3～cm長さに切る。
しょうがは繊維を断つように薄切りにしてから太めのせん切りにする。
ねぎは大きめに、しょうがは太めの千切りで香りだけでなく具として味わう。
２、鍋に（１）と水カップ2/3を入れ、固形スープの素、塩、こしょうを加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして、フタをして7分ほど煮る。
３、ねぎがやわらかくなったら鮭を加え、さらに3分ほど煮て、皮と骨を除いて大きめに崩す。
４、片栗粉に分量の牛乳から大さじ3ほどを加えて溶く。
５、残りの牛乳を（３）に加え、フツフツと沸いてきたら（４）をを加えて混ぜ、とろみをつける。
耐熱容器に入れ、パン粉、オリーブオイルをふり、オーブントースターで8～10分焼いたら出来上がり！
しょうがオムライス
●材料（２人分）
・ご飯（温かいもの）・・・400g
・鶏ひき肉・・・150g
・しめじ・・・1パック
・しょうが（みじん切り）・・・大さじ2
・細ねぎ（小口切り）・・・大さじ4
・卵・・・3個
・牛乳・・・大さじ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・トマトケチャップ・・・大さじ3
・サラダ油・・・小さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ１
●作り方
１、ご飯をボウルに入れ、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふり、トマトケチャップをのせておく。
２、しめじは根元を落とし、1cm長さに切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しめじを加えて塩（小さじ1/4）をふって炒める。
３、しんなりとしたらひき肉を加え、大きくほぐしてしっかりと炒める。
しょうがを加え、香りが出るまで炒める。
ひき肉としょうがは一緒に炒めると香りもたつし焦げにくい。
４、（３）に（１）を加えて炒め合わせ、ねぎを加えサッと炒めて、半量ずつお皿に盛る。
細ネギは最後に加えて色鮮やかに！
５、ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう（各少々）と牛乳を加えて溶きほぐす。
６、小さいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（５）を流し入れ、ゴムベラで混ぜながら半熟状にする。
７、（４）に（６）の卵を半量ずつのせ、好みでトマトケチャップをかけたら出来上がり！