2017年2月4日の雨上がり食楽部は、超簡単！街の名店が教える最高においしいクリームシチューの作り方。
市販のルーやホワイトソースは使いません！
万能だし「昆布水」でうま味がアップします。
さらに、クリームシチューのアレンジ料理も紹介されていました。
クリームシチュー
●材料（４人分）
・水・・・１リットル
・昆布・・・10g
・あさり・・・200g
・セロリ・・・１本
・骨付き（または骨なし）鶏もも肉・・・400g
・ローリエ・・・１枚
・塩・・・適量
・牛乳・・・300ml
・コーン缶（クリームまたはホール）・・・１缶
・黒コショウ・・・適量
【野菜】
・じゃがいも（男爵）・・・４個（300g）
・玉ねぎ・・・２個（100g）
・ニンジン・・・２本（200g）
●作り方
１、お茶などの冷水筒を用意し、水１リットルに対し10gの昆布を入れて一晩冷蔵庫で置き、昆布水を作る。
２、あさりは砂抜きする。
セロリは葉と茎に分けて、それぞれカットする。
３、鶏もも肉と野菜は、一口大の大きさに切る。
鶏肉も野菜も大きめでOK！
大きめに切ることで煮込んだ後の食べごたえや味わいが増す。
４、鍋に冷たいままの昆布水と（３）、セロリの茎、ローリエを一気に加え、一度沸かす。
水からゆっくり煮込むことで、鶏肉の「イノシン酸」、昆布や野菜の「グルタミン酸」が合わさり、うま味の相乗効果で煮汁が一段と美味しくなる。
また、ローリエを入れることで香りよく仕上がる。
５、アクを取り、塩を加えて低温で約３０分煮込む。
塩（適量）を加えて、さらに鶏肉と野菜のうま味を引き出す。
６、鍋に牛乳とコーン缶を加えて混ぜ合わせ、再び沸かして約１０分低温で煮込む。
市販のルーのとろみをじゃがいもととうもろこしで代用する。
７、あさりを加え、貝のフタが開いたら塩と黒コショウで味を調える。
あさりのうま味成分「コハク酸」で、うま味の相乗効果がアップし、極上の味わいになります。
また、あさりは最後に加えることで身が縮まずふっくら仕上がる。
８、最後にカットしたセロリの葉を加え、さっと煮て盛り付ければ出来上がり！
クリームシチューのアレンジ料理
クリーミー！シーザーサラダ
●ドレッシングの材料（２人分）
・クリームシチューのソース・・・100cc
・エキストラバージンオイル・・・大さじ２
・酢・・・小さじ１
・レモン汁・・・1/4個分
・塩・・・適量
・白こしょう・・・適量
・パルメザンチーズ・・・大さじ２
●作り方
１、クリームシチューのソースと具材を分ける。
２、クリームシチューのソースをボウルに入れ、エキストラバージンオイルを加えて混ぜ合わせる。
３、（２）に塩、白こしょうを加え、酢、レモンも加えて混ぜる。
４、（３）に酢、レモンを加えて、シチューの甘さをやわらげ、味を締める。
パルメザンチーズを加えて混ぜる。
５、（４）のドレッシングをお好みの具材と合わせる。
６、シチューの具材は、トースターで表面に焼き目をつけて（４）にのせ、サラダのトッピングにする。
キッシュ風お好み焼き
●作り方
１、クリームシチューのソースと具材を分ける。
２、クリームシチューのソースをボウルに入れ、お好み焼き粉、卵、水、キャベツを加えて混ぜる。
３、フライパンにシチューの具材を入れて焼き、（２）の生地を流し入れる。
蓋をして両面を色よく焼く。
４、器に盛り、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをのせたら出来上がり！