2017年2月8日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉と春雨のワンタンスープ。
●材料(4人分)
・鶏骨つきもも肉・・・2本(500g)
・春雨(乾燥)・・・50g
・水・・・8カップ
・しょうがの皮・・・適量
・長ねぎ(青い部分)・・・10cm
・塩・・・小さじ1
・ワンタンの皮・・・1袋(30枚)
・塩、こしょう・・・各少々
・しょうゆ・・・大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
【肉だね】
・豚ひき肉・・・100g
・塩、こしょう・・・各少々
・酒・・・大さじ1/3
・しょうゆ・・・小さじ1弱
・ごま油・・・小さじ1弱
・長ねぎのみじん切り・・・1/4本分
●作り方
１、鶏肉は関節のところで切り、骨に沿って切り込みを入れ、熱湯でさっとゆでてザルに上げ、水気をきる。
鶏肉は骨つきをゆでて、スープをとる。
２、鍋に(1)を入れ、分量の水としょうがの皮、長ねぎ、塩（小さじ１）を加えて火にかけ、煮立ったら25分ゆでる。
鶏肉はとり出し、骨を除いて身はほぐす。
ゆで汁はしょうがの皮、長ねぎを除き、6カップをとりおく(足りない場合は水を足す)。
このときスープをとった後の鶏肉も具として使うので、味が抜けないように塩を加えてゆでる。
３、肉だねを作る。
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、こしょう、酒、しょうゆ、ごま油を加えて練り混ぜる。
長ねぎのみじん切りを加え、さらによく混ぜる。
４、ワンタンの皮に、(3)の肉だねをスプーン半分くらいをのせ、斜めにクルッと巻き、皮の両端に水をつけ、端を合わせて閉じる。
肉だねは残ればとりおく。
５、春雨は熱湯に3分つけてもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすく切る。
６、鍋に(2)のゆで汁、ほぐした鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらあれば残りの肉だねを小さめの一口大にスプーンですくい落とし、(5)の春雨を加え、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油で味をととのえる。
７、別の鍋に湯を沸かし、(4)のワンタンを入れて強火でゆで、ワンタンが再び浮き上がってきたらザルに上げて湯をきり、すぐに(6)に加えて火を止める。
ワンタンは別にゆでておくと、ツルリとした食感が楽しめる。