2017年2月6日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、焼き味噌うどん。
合わせみそはダマがなくなるまで混ぜ合わせるのがポイント。
●材料（２人分）
・ゆでうどん（冷凍）・・・２玉
・ちくわ・・・２本
・なす・・・２本
・長ねぎ・・・1/2本
・いりごま（白）・・・適量
・塩 ・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・ごま油・・・適量
【合わせみそ】
・赤だし用みそ・・・90ｇ
・砂糖・・・大さじ１
・水・・・120ｍｌ
・しょうゆ・・・小さじ１と1/2
●作り方
１、ちくわは５mm幅、５cm長さに切る。
なすは縦６等分にして５cmのくし形に切る。
２、長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて３cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
３、うどんは水にくぐらせ、電子レンジで解凍する。
４、合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆをしっかり混ぜ合わせる。
５、フライパンにごま油適量を熱し、ちくわ、なす、長ねぎの白い部分を入れてしんなりするまで中火で炒め、うどんを加えて、塩、黒こしょうをふって炒める。
６、（５）に（４）を加えて強火で炒めて香りを出し、長ねぎの青い部分を加え、器に盛り、いりごまを散らす。