2017年2月1日のNHK ガッテンは、誰でも簡単！節分に楽しむ巻き寿司。
巻き寿司をうまく巻く秘訣はたったの１つ！それさえ知っていれば型崩れしない完璧な巻き寿司が作れます。
「巻きす」の弱点
巻きすは優れた道具。
しなやかな上、巻きずし全体に力を加えられるので、具を何種類も使う「太巻き」でも、キレイに巻くことができます。
でも、それはある程度経験を積んだ上での話で、しっかり巻いたつもりでも、食べる時にはポロポロ崩れてしまう人が多いです。
原因は、巻きすを持ちあげ、指を離す瞬間に、それまで押さえていた具が一気に崩れてしまうため。
※具をしっかり押さえながら巻くのがポイント。
そこでガッテンで紹介されていたのが、巻きすをあえて使わないで巻く方法。
半分サイズの海苔とクッキングシートを使うことで、誰でも簡単に、好きな具を乗せ、自分好みの巻きずしを巻くことができます。
ガッテン流！巻き寿司の巻き方
●用意するもの
・ノリ（半切りサイズ）
・酢飯（コメ3合に対し、酢９０ｍｌ、砂糖５０ｇ、塩６ｇ）
・お好みの具
・クッキングシート
●作り方
１、海苔（半切りサイズ）を縦長になるように置く。
酢飯を均等に乗せ、手元と反対方向は２cmほどすき間をあけておく。
２、具を重ねて乗せる。
キュウリなど固いものは下にする。
３、手前から海苔ごとグルグル巻いていく。
４、クッキングシートで包み、帯を締めるような感覚で締める。
５、フキン等で湿らせた包丁で、ジグザグに刃を動かしながら切る。