2017年1月31日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ブリの黒こしょう炒め。
香草を使ってブリを美味しく引きたてます。
●材料（２人分）
・ぶり・・・200g
・長ねぎ・・・1/2本
・クレソン・・・25g
・しょうが（薄切り）・・・５g
・黒こしょう（粗びき）・・・小さじ１
・油・・・適量
【ぶりの味つけ】
・塩・・・小さじ1/4
・紹興酒・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ１
【合わせ調味料】
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ２
・酢・・・小さじ２
[oseti-afi]
●作り方
１、ぶりは皮を取り、1.5cm幅の一口大に切り、ぶりのあじつけの塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
２、長ねぎは縦半分に切って３mm幅の斜め切りにする。
クレソンは３cm長さに切る。
長ねぎとクレソンを混ぜる。
３、合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆを合わせる。
４、鍋に油適量を熱し、ぶりを中火で香ばしく焼いて取り出し、鍋をふき、しょうがの薄切りを炒め、黒こしょうを加えて炒め、香りを出す。
ぶりは香ばしく焼いて、一度取り出す。
中は生でもOK！
５、（４）にぶりを戻し入れ、（３）を少しずつ加えながら炒め、火を止めて（２）を加えて軽く炒め、器に盛る。
火を止めて長ネギとクレソンを加える。