2017年1月31日のキューピー3分クッキングレシピは、ハーブチキンソテー。
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・(小)3枚(600g)
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
・オレガノ(ドライ)・・・小さじ1+1/2
・タイム(ドライ)・・・小さじ1
・カリフラワー・・・1個(350g)
・ミニトマト・・・12個(120g)
・塩、こしょう・・・各少々
・白ワイン・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ2
オレガノはスパイシーな香りがあり、タイムは独特な爽やかな香りがあります。
どちらも乾燥にしても風味が損なわれず、加熱しても風味がそのままで、煮込み料理やスープにもよく使うハーブ。
トマトと相性もよく、肉や魚の臭み消しになります。
●作り方
１、鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にし、さらに太い筋や余分な脂をとり除く。
1枚を4等分し、塩、こしょうをふってもみ込み、オレガノ、タイムを合わせて指で軽くもんでまぶし15分おく。
ハーブは軽く指でもんで香りを立たせてからまぶす。
２、カリフラワーは小房に分け、ミニトマトはヘタをとる。
３、フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、カリフラワーを油がまわるまで強火で炒める。
ミニトマトを加え、塩、こしょうをふってさっと炒める。
白ワインを加え、ふたをして、弱めの中火で7～8分蒸し焼きにし、とり出してアルミ箔をかぶせ、冷めないようにしておく。
４、フライパンをさっとふき、オリーブ油（大さじ1）を足し、鶏肉の皮目を下にして並べ、ときどきヘラで押さえながら、強めの中火で5分ほど焼く。
こんがり焼けたら返し、さらに3分ほど焼いて火を通し、(3)とともに器に盛る。
鶏肉は皮をひっぱるようにして、シワを作らないように、フライパンに並べる。