2017年1月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、しいたけの揚げ炒め。
衣ひとつでしいたけの美味しさが変わるんです！
●材料（２人分）
・しいたけ・・・６枚
・フライドポテト（皮つき・冷凍）・・・100g
・万能ねぎ（小口切り）・・・２本
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・紅しょうが（細切り）・・・10g
・ごま油・・・小さじ1/2
・油・・・適量
【衣】
・溶き卵・・・大さじ２
・片栗粉・・・大さじ２
【たれ】
・紹興酒・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１と1/2
・砂糖・・・大さじ２
・酢・・・大さじ２
●作り方
１、しいたけは石づきを切り、４枚に切る。
２、たれの紹興酒、しょうゆ、砂糖、酢を合わせる。
３、衣の溶き卵と片栗粉を混ぜ、しいたけを入れてからめる。
しいたけは衣をしっかりからめる。
４、鍋に油を熱してしいたけを揚げ、途中でフライドポテトを入れて火を通し、取り出す。
５、鍋にごま油を中火で熱してにんにくのみじん切りを炒め、（２）を入れて少し煮つめ、しいたけとフライドポテトを戻し入れてからめ、万能ねぎの小口切りと紅しょうがの細切りを混ぜる。
６、（５）を器に盛る。