2017年1月16日のNHKあさイチ 解決ごはんは、コウケンテツさんの手づくり厚揚げとトマトの炒め物レシピ。
ベトナムの代表的な家庭料理をアレンジしたものです。
●材料（２人分）
・木綿豆腐・・・１５０グラム（２分の１丁）
・トマト（ザク切り）・・・２コ分
・ニョクマム（ナムプラーでもよい）・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・細ねぎ（小口切り）・・・３～４本分
・塩・・・適量
・黒こしょう（粗びき）・・・適量
・サラダ油・・・大さじ４
●作り方
１、豆腐は、２cm幅に切る。
紙タオルで包んで重しをのせ、１５分間ほどおき、水けをしっかり切る。
２、フライパンにサラダ油を熱し、（１）を中火で５～６分間、こんがりと焼きつける。
軽く塩をふり、いったん取り出す。
３、フライパンを紙タオルで軽く拭き、ニョクマムを入れ、中火にかける。
香りが立ったら、トマトと砂糖、（２）を戻し入れる。
器に盛り、黒こしょう・細ねぎを散らす。