2017年1月13日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、瓶詰め・缶詰め料理「オイルサーディンのトマト煮」レシピ。
オイルサーディンとトマトの水煮缶は缶詰め、ケイパーとブラックオリーブは瓶詰めを使います。
●材料（２人分）
・オイルサーディン・・・１缶（100g）
・にんにく・・・1/2片
・赤唐辛子・・・１本
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・ブラックオリーブ・・８個
・ケイパー・・・大さじ１
・白ワイン・・・50ml
・トマトの水煮（カットタイプ）・・・120g
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・適量
・イタリアンパセリ（みじん切り）・・・小さじ１
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●作り方
１、にんにくは芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
２、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら、にんにくと赤唐辛子を取り出し、ブラックオリーブ、ケイパー、白ワインを加えて中火で半量になるまで煮つめる。
３、（２）にトマトの水煮、塩、こしょうを加えて煮立て、中火で１分煮る。
４、（３）にオイルサーディンとイタリアンパセリのみじん切りを加え、さっと煮て、器に盛る。