2017年1月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、瓶詰め・缶詰め料理「かにと豆腐の煮込み」レシピ。
値段がお手頃なほぐし身のかに缶で絶品煮込み料理。
●材料（２人分）
・かに缶 80g
・豆腐（絹）・・・１丁（370g）
・鶏もも肉・・・60g
・しょうが（薄切り）・・・10ｇ
・青ねぎ・・・１本
・油・・・小さじ１
【豆腐の下ゆで】
・熱湯・・・600ml
・塩・・・小さじ１
【鶏肉の下味】
・塩・・・少量
・こしょう・・・適量
・紹興酒・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ１
【煮込み調味料】
・紹興酒・・・大さじ１
・水・・・200ml
・しょうゆ ・・・小さじ 2/3
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・適量
・水溶き片栗粉 ・・・適量
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、豆腐は一口大に切り、豆腐の下ゆでの熱湯に塩を入れ、豆腐を加え、２分以上コトコトゆでる。
２、青ねぎは３cm長さの斜め切りにし、青い部分と白い部分に分ける。
３、鶏もも肉は1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒をもみ込み、片栗粉で下味をつける。
４、鍋に油を熱し、鶏肉を中火で炒めて、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒を入れてアルコール分をとばし、水、塩、しょうゆ、こしょうを加える。
５、豆腐をザルにあげて水気をきって（４）に加え、かにの身を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの青い部分、ごま油を入れて仕上げ、器に盛る。
