2017年1月9日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、瓶詰め・缶詰め料理「サバ缶とひじきのうま煮」。
さばの水煮缶を汁ごと使います。
●材料（２人分）
・さばの水煮缶・・・１缶（200g）
・ひじき（乾）・・・15g
・しめじ・・・50g
・にんじん・・・50g
・青ねぎ・・・２本
・梅干し・・・１個
・だし・・・250ml
・砂糖・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ２
●作り方
１、ひじきはさっと洗い、10分水に漬けて戻し、ザルに上げて水気をきる。
２、しめじは１本ずつにばらす。
にんじんは３mm厚さのいちょう切りにする。
青ねぎは５mm幅に切る。
梅干しは種を取り、半分にする。
３、フライパンを熱し、ひじきを中火で炒めて水分をとばし、しめじ、にんじん、だし、砂糖、みりん、しょうゆ、梅干しを加え、さばの水煮を汁ごと加えて粗くほぐし、落とし蓋をし、中火で８分煮る。
梅干しを加えて味のバランスをよくする。
４、（３）に青ねぎを混ぜ、器に盛る。