2017年1月6日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、おもちモチモチ「焼き餅の海鮮あんかけ」レシピ。
あんかけとパリパリの焼き餅を楽しめる、お餅のアレンジレシピです。
●材料（２人分）
・シーフードミックス・・・150g
・しいたけ・・・２枚
・青ねぎ・・・１本
・ミニトマト・・・６個
・角もち・・・３個
・油・・・適量
【シーフードの下味】
・塩・・・少量
・こしょう・・・適量
・紹興酒・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ１
【あん】
・水・・・200ml
・塩・・・小さじ1/4
・しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・こしょう・・・適量
・酢・・・大さじ１
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、シーフードミックスはペーパータオルにのせて解凍し、水気を取り、シーフードの下味の塩、こしょう、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
２、角もちは４等分に切り、オーブントースターで焼く。
３、青ねぎは斜めに1.5cm長さに切り、白い部分と青い部分に分ける。
しいたけは６枚に切る。
ミニトマトは横半分に切る。
４、鍋に油少量を熱し、しいたけ、青ねぎの白い部分を中火から弱火で炒めて香りを出し、あんの水、（１）を入れて、煮立ってきたら塩、しょうゆ、砂糖、こしょう、酢を加える。
５、（４）にミニトマトを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの青い部分を加え、器にもちを盛ってかける。
ミニトマトは後から加える。