2016年12月6日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、初めてでも簡単！煮込みのごちそう。
メニューは、ビーフシチュー＆簡単ロールキャベツ。
ビーフシチュー
●材料（４人分）
・牛肉（角切り/煮込み用）・・・500g
・小たまねぎ・・・８コ（200g）
・にんじん（大）・・・１本（200g）
・マッシュルーム・・・８～１２コ
・にんにく（薄切り）・・・１かけ
ドミグラスソース（缶詰）・・・１缶（290g）
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・サラダ油・・・適量
・ローリエ・・・２枚
・赤ワイン・・・カップ１/２
・トマトケチャップ・・・大さじ２
【ブールマニエ】
・バター（常温に戻す）・・・15g
・小麦粉・・・大さじ１
●作り方
１、小たまねぎは皮をむいて根元を切り落とし、にんじんは皮をむいて一口大に切る。
２、牛肉は塩（小さじ１/２）、こしょう（適量）をふり、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、強めの中火で牛肉を焼く。
返しながら焼き、全体に焼き色がついたら、鍋に移す。
３、（２）のそのままのフライパンに、にんにくを中火で炒めて香りがたったら、水（カップ３）、赤ワイン（カップ1/2）を注ぎ、木べらで底をこすりながら煮立てる。
４、牛肉を入れた鍋に移し、ローリエを加えてふたをして弱火で30～40分ほど煮込む。
５、小たまねぎ、にんじんを加え、再びふたをして弱火で8～10分ほど煮る。
６、ドミグラスソース、マッシュルーム、トマトケチャップを加えてふたをして弱火で6～7分ほど煮る。
７、ブールマニエを作る。
常温に戻したバター（15g）に小麦粉（大さじ１）を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく練り合わせる。
洋風料理には「ブールマニエ」を使うと、手軽にとろみをつけることができる。
８、（７）のブールマニエ に煮汁を加えて溶きのばし、鍋に加えてとろみをつけ、塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がり！
[oseti-afi]
簡単ロールキャベツ
●材料（４人分）
・フランクフルトソーセージ・・・（大）４本（200g）
・キャベツ・・・８枚（650g）
・セロリ・・・１本（100g）
・ブロッコリー・・・1/2コ（150g）
・ミニトマト・・・12コ（180g）
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・固形チキンスープの素（洋風）・・・1/2コ
・白ワイン・・・カップ1/4
●作り方
１、セロリは2cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
２、キャベツは芯をくり抜く。
大きめのボウルに水をはってキャベツを入れ、葉の間に水が入り込むようにしながら、８枚はがしていく。
軸の太い部分は巻きやすいように包丁でそぎ取る。
３、熱湯でキャベツの葉を３～４分ほどゆでます。
４、キャベツをまな板の上に広げ、塩（少々）、こしょう（少々）をふり、大きい葉と小さい葉を重ねて置き一組にする。
ソーセージを置いて巻き、巻き終わりはつまようじで止める。
５、フライパンにロールキャベツを並べ、水（カップ２と1/2）、チキンスープの素、白ワインを加えて中火にかける。
煮立ったらふたをして弱めの中火で15分煮込む。
６、（５）にセロリ、ブロッコリー、ミニトマトを加え、再びふたをして４～５分ほど煮ます。
７、仕上げに塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がり！