2016年12月3日の雨上がり食楽部レシピは、タラのふわとろ蒸し～かにあんかけ。
タラは常温に戻してから蒸すとふっくらと仕上がります。
●材料（４人分）
・長いも・・・150g
・卵白・・・１個分
・サラダ油・・・適量
・タラの切り身・・・250g
・鶏ガラスープ・・・250cc
・カニカマ・・・40g
・水溶き片栗粉・・・大さじ２
・刻みネギ・・・適量
【Ａ】
・卵黄・・・１個分
・塩・・・小さじ1/2
・旨味調味料・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ１
【Ｂ】
・塩・・・小さじ1/2
・旨味調味料・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ1/2
・胡麻・・・適量
[oseti-afi]
●作り方
１、長いもはすりおろす。
２、卵白を泡立ててメレンゲ状にする。
３、長いもに【Ａ】を入れてよく混ぜ、（２）に加えてザックリ混ぜる。
４、耐熱皿にサラダ油を塗り、混ぜ合わせた（３）を流し、タラをのせる。
５、フライパンにお湯（分量外）をはり、キッチンペーパーを敷き、高さのあるお皿を置く。
この上に（４）をのせて６～１０分蒸し焼きにする。
タラは、冷蔵した身をすぐに調理せず常温に戻すことで、身が緩んでふっくら感が増し、調理時間も短縮できる。
６、鍋で鶏ガラスープを沸かしてカニカマをほぐして入れ、【Ｂ】を加えて味付けし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
仕上げにサラダ油（少々/分量外）を入れる。
７、蒸しあがった（５）に（６）のあんをかけ、刻みネギを散らしたら出来上がり！