2016年11月23日のキューピー3分クッキングレシピは、豚の角煮。
ポイントは砂糖を焦がしたカラメルを加えること！
コクと風味が加わります。
●材料(8人分)
・豚バラ肉(塊)・・・2本(1kg)
・しょうが・・・1かけ
・にんにく・・・1かけ
・長ねぎ(青い部分)・・・2本
・酒・・・1/2カップ
・ほうれん草・・・1わ(200g)
・長ねぎ(白い部分)・・・1/3本
・練り辛子・・・適量
【カラメル】
・砂糖・・・大さじ2
・水・・・大さじ3
・しょうゆ・・・1/2カップ
・砂糖・・・1/3カップ
・酒・・・1/2カップ
●作り方
１、しょうがは薄切りにし、にんにくは半分に切る。
２、熱湯に豚肉を入れ、2分ほどゆでて取り出す。
豚肉を煮込み鍋に入れ、(1)と長ねぎの青い部分、酒を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
煮立ったらアクをすくい、厚手のペーパータオル（中央の穴を開けたもの）を落としぶたとして直接かぶせ、弱火で2時間煮てそのまま完全に冷ます。
豚肉は下ゆでをして臭みを除いてから香味野菜とゆでる。
３、冷えて固まった白い脂をペーパータオルごと取り除き、残った脂もていねいに除く。
豚肉はとり出して8等分に切る。
香味野菜は除き、ゆで汁3カップをとりおき、足りない場合は水を加える。
４、カラメルを作る。
小鍋に砂糖と水（大さじ1）を入れ、火にかける。
焦げ茶色になり、泡がゆっくりとはじけるようになったら、火を弱めて残りの水（大さじ１）を加え、煮溶かして火を止める。
５、煮込み鍋に(3)のゆで汁と豚肉、しょうゆ、砂糖、酒、(4)のカラメルを入れて火にかけ、ペーパータオルを直接かぶせ、弱火で1時間20分～1時間30分煮込む。
６、ほうれん草は熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞って5cm長さに切る。
長ねぎは5cm長さに切って縦に切り込みを入れて芯を除き、縦にせん切りにして白髪ねぎにする。
水にさらし、ザルに上げる。
７、豚肉を煮汁ごと器に盛り、ほうれん草と白髪ねぎ、練り辛子を添える。