2016年11月18日のキューピー3分クッキングレシピは、れんこん蒸し。
●材料(4人分)
・れんこん・・・300g
・塩・・・小さじ1/4
・えび(無頭)・・・4尾(80g)
・ぎんなん・・・12個
・しめじ・・・50g
・おろしわさび・・・適量
【薄くずあん】
・だし汁・・・1カップ
・酒・・・大さじ1/2
・みりん・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/3
・塩・・・小さじ1/3
・片栗粉・・・大さじ1(倍量の水で溶く)
[oseti-afi]
●作り方
１、えびは背ワタをとり、さっと洗って熱湯で色が変わるまでゆで、水にとって冷ます。
殻をむき、4～5等分にぶつ切りにする。
２、ぎんなんは殻を割り、少なめの熱湯に入れ、玉じゃくしの底で転がしながらやわらかくなるまでゆで、水にとって薄皮をとり除き、半分に切る。
しめじは石づきを切り落として1cm長さに切る。
３、れんこんは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきり、220gになるようにする。
ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、(1)のえび、(2)のぎんなんとしめじを加えてさっと混ぜる。
４、ラップ(22×22cm)を4枚用意して、(3)を等分にのせ、ラップをねじって丸める。とじ目を下にして、小さい耐熱容器にそれぞれ入れ、500Wの電子レンジに約4分かける。
加熱するときは、容器の底が丸いものに入れて加熱したほうが、崩れにくく丸く形よく蒸し上がります。
蒸し上がりの目安は、ラップがシュっとしぼんだ状態ならＯＫ！
ハリがある場合はもう少し加熱します。
５、薄くずあんを作る。鍋にだし汁を煮立て、酒、みりんを加えてひと煮し、しょうゆ、塩を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、(4)が熱いうちにラップを除いて器に盛り、(5)の薄くずあんをかけ、おろしわさびをのせる。