2016年11月9日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、洋食屋のようにサックリポテトコロッケ＆フライドポテト。
ポテトコロッケ
●材料（２人分/４個）
・牛ひき肉・・・100g
・じゃがいも・・・２コ（350g）
・たまねぎ（みじん切り）・・・1/2コ分（90g）
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・適量
・パン粉（細かいもの）・・・適量
・キャベツ（千切り）・・・適量
・好みのソース・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・サラダ油・・・適量
●作り方
１、鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
ザルにあげてゆで汁を捨て、鍋にじゃがいもを戻して中火にかけ、粉ふきいもにし、塩（小さじ１）をふってよく混ぜる。
ボウルに入れておく。
２、フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、たまねぎと牛肉を加えて炒める。
たまねぎが透き通ってきたら火を止め、粉ふきいものボウルに加える。
じゃがいもが温かいうちに混ぜるのがポイント！
冷めると粘りが出てしまいます。
３、食感が良くなるように、じゃがいもの固まりを少し残しながら、全体が均一になるようにざっくり混ぜる。
じゃがいもの固まりの残し加減で、食感が変わる。
４、（３）に塩（２つまみ）、こしょう（少々）をふって混ぜたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れ粗熱をとる。
冷蔵庫から取り出したら、ボウルの中で４等分にわけ、ラップに１コ分のタネを包んで木の葉の形を整える。
残りも同様にします。
５、（４）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
６、フライパンの深さ半分くらいまで油を注いで180℃に熱し、コロッケを入れて返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。
キャベツを添えてお好みのソースをかけたら出来上がり！
[oseti-afi]
フライドポテト
●材料（２人分）
・じゃがいも（メークイン）・・・２コ（350g）
・揚げ油・・・適量
・バター・・・大さじ１と2/3（20g）
・パセリ（みじん切り）・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
●作り方
１、じゃがいもは皮つきのまま縦八等分に切り、ペーパータオルで水分を拭き取る。
２、フライパンの深さ半分くらいまで油を注いで100℃に熱し、じゃがいもを入れて揚げる。
じゃがいもの切った端が透き通ってきたら、一度バットに取り出し油をきる。
100℃の目安は菜箸の先からゆっくりと泡が出るくらい。
３、油の温度を180℃にあげ、再びじゃがいもを入れて全体が色づくまで揚げ、油をきる。
４、ボウルにポテトを入れて、バター、パセリ、塩、こしょうを加えてからめたら出来上がり！