2016年10月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「厚揚げと豚肉の辛み炒め」レシピ。
合わせ調味料は３回に分けて加えるのがポイント。
●材料（２人分）
・厚揚げ・・・230g（４個）
・豚バラ肉（薄切り）・・・100g
・しいたけ・・・３枚
・ピーマン・・・１個
・セロリ・・・40g
・にんにく（みじん切り）・・・大さじ１
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ1 1/2
・油・・・小さじ２
【豚肉の下味】
・塩・・・少量
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・小さじ１
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ1 1/2
・酢・・・大さじ1 1/3
・水・・・大さじ２
・片栗粉・・・小さじ1/3
●作り方
１、厚揚げは１cm角の棒状に切る。
２、豚バラ肉は１cm幅に切り、【豚肉の下味】の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
３、しいたけとピーマンは５mm幅に切る。
セロリは細切りにする。
【合わせ調味料】のしょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉を合わせる。
４、鍋に油を熱し、中火で豚肉に半分火が通るまで炒め、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で香りと辛みを出し、厚揚げ、しいたけ、セロリ、ピーマンの順に加えて中火で炒めて火を通す。
火が通りにくく、熱くなりにくいものから入れる。
５、（４）を強火にして（３）の合わせ調味料を３回に分けて加え、炒め合わせて器に盛る。