2016年10月22日のキューピー3分クッキングレシピは、鮭の混ぜおこわ。
電子レンジで手軽に作れるおこわです。
冷めても固くなりにくく、おいしさが長持ちしやすいので、行楽にもおすすめ。
●材料(4人分)
・もち米・・・2合
・だし汁・・・1カップ
・みりん・・・大さじ1
・淡口しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/3
・イクラ(塩漬け、またはしょうゆ漬け) 50g
・三つ葉 1/2わ
・塩鮭(甘塩)・・・1切れ(100g)
・酒・・・少々
・生椎茸・・・5枚(70g)
・しめじ・・・1パック(100g)
・みりん・・・大さじ1/2
・淡口しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/3
●作り方
１、もち米は洗ってたっぷりの水につけ、1時間浸水させる。
電子レンジで作る時は、もち米２合が目安。
２、塩鮭は酒をふりかけてしばらくおき、水気をふいてグリルで焼いて火を通し、粗熱がとれたら皮と骨を除いて細かくほぐす。
３、椎茸は石づきを除き、1cm角に切る。
しめじは石づきを除き、小房にほぐす。
椎茸・しめじを耐熱容器に入れ、みりん、淡口しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜ、ラップをして500Wの電子レンジに3分かけ、ザルに上げて汁気をきる。
４、（１）のもち米をザルに上げて水気をしっかりときり、耐熱容器に入れて、だし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜる。
ラップをふんわりとかけ、500Wの電子レンジに8分30秒かけ、いったんとり出して手早く全体を混ぜる。
表面を平らにならし、ラップをかけて再び8分30秒かけ、そのまま5分ほどおいて蒸らす。
５、（４）に（２）の塩鮭、（３）のきのこ、イクラ、2cm長さに切った三つ葉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。