2016年10月20日のキューピー3分クッキングレシピは、豚肉の香味あえ チャーシュー風味。
●材料(4人分)
・豚肩ロース肉(切り落とし)・・・200g
・酒・・・小さじ1
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・砂糖・・・大さじ1+1/3
・甜麺醤・・・大さじ1/2
・五香粉・・・少々
・生木くらげ・・・80g
・万能ねぎ・・・1わ(100g)
・赤ピーマン・・・1個(40g)
・長ねぎ・・・1/3本
・ザーサイ(塩漬け)・・・25g
・紹興酒・・・大さじ1/2
・油・・・大さじ1と小さじ１
●油
●作り方
１、豚肉は大きいものは切り、酒、塩、しょうゆ、砂糖、甜麺醤、五香粉をもみ込む。
切り落とし肉にチャーシューの調味料やスパイスで下味をつけておくのがおいしさのポイント。
五香粉はお好みで小さじ1/4位入れてもＯＫ！
五香粉は、中国の代表的なミックススパイス。
花椒(ホワジャオ)、クローブ、シナモン、フェンネル、八角、陳皮などの粉末を混ぜたもので、エキゾチックな香りが特徴で、材料の臭み消しや香りづけに用いられます。
２、生木くらげはせん切りにし、水からゆでてザルに上げる。
万能ねぎは4～5cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。
赤ピーマンは縦にせん切りにする。
長ねぎは5cm長さのせん切りにし、冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をきる。
木くらげの食感がアクセントになるので、必ず入れましょう。
３、ザーサイはさっと洗ってせん切りにし、紹興酒と油（大さじ１）を混ぜ合わせておく。
ザーサイは紹興酒と油をまぶして辛みと塩分をやわらげる。
４、フライパンに（油小さじ１）を熱し、（１）の豚肉を広げて入れ、中火で両面を色よく焼く。
火が通ったら万能ねぎの葉元、葉先の順に入れてさっと炒め、ボウルにとり出す。
５、（４）に（２）の木くらげ、赤ピーマン、長ねぎ、（３）のザーサイを汁ごと加え、よくあえる。