2016年10月19日のキューピー3分クッキングレシピは、れんこんのみそつくね。
つなぎに粉や卵を入れないので、とてもやわらかいつくねです。
●材料（４人分）
【つくね】
・れんこん・・・1節(200g)
・鶏ひき肉・・・200g
・酒・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1/2
・かぶ・・・3個(300g)
・塩・・・少々
・油・・・大さじ１と1/2
●作り方
１、れんこんは皮をむいて半量はすりおろし、残りの半量はみじん切りにする。ボウルにつくねの材料をすべて入れ、よく練り混ぜて20等分する。
れんこんは半量をすりおろし、残りの半量はみじん切りにすることで、食べたときに歯ざわりよく仕上がる。
２、かぶは茎を2cm残して切り落とし、4つ割りにする。
水につけしばらくおき、根元の部分の汚れをつまようじで取る。
３、フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、かぶを並べ入れ、弱めの中火で中まで火が通るまでときどき返しながら約10分焼く。
とり出して塩をふり、冷めないようにしておく。
４、（３）のフライパンに油（大さじ1）を熱し、（１）を小判形に丸めて並べ入れ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で2～3分焼く。
きれいな焼き色がついたら返してふたをとり、さらに2～3分こんがり焼く。
５、お皿に（４）のつくねと（３）のかぶを盛る。