2016年10月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、お弁当のおかず「海老のマヨネーズソース」レシピ。
マヨネーズソースの味のつけ方にひと工夫するのがポイント。
●材料（２人分）
・むきえび・・・10尾（150g）
・カシューナッツ（ロースト）・・・５ｇ
・パルメザンチーズ（粉）・・・大さじ２
・ベビーリーフ・・・適量
・ミニトマト・・・４個
・レモンの皮・・・少量
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量
【えびの下味】
・塩・・・少量
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・小さじ２
【マヨネーズソース】
・マヨネーズ・・・大さじ2 1/2
・コンデンスミルク・・・大さじ1/2
・豆板醤・・・少量
●作り方
１、むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉適量を加えてもみ、水で洗って水気をしっかり取る。
【えびの下味】の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
２、カシューナッツを粗みじん切りにする。
３、【マヨネーズソース】のマヨネーズ、コンデンスミルク、豆板醤を合わせる。
４、鍋に多めの油を熱し、えびを強火で揚げ焼いて取り出し、油をふいてパルメザンチーズをからめ、（３）を加えて和える。
５、お皿に（４）、ベビーリーフ、ミニトマトを盛り、カシューナッツ、レモンの皮をおろして散らす。