2016年10月6日のキューピー3分クッキングレシピは、鮭のおろし煮。
●材料(4人分)
・生鮭 4切れ(400g)
・しょうゆ・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・しょうが汁・・・大さじ1)
・大根おろし・・・1カップ
・生椎茸・・・4～5枚(70g)
・なめこ・・・1パック(100g)
・柚子の皮・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・大さじ３
【Ａ】
・だし汁・・・1カップ
・みりん・・・大さじ3
・淡口しょうゆ・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4
●作り方
１、生鮭は水気をふき、あれば腹骨をすきとり、小骨を除き、3～4等分のそぎ切りにする。ボウルに入れ、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えて軽くもみ込み、室温に20分おく。
２、大根おろしはザルに入れてさっと洗い、軽く水気を絞る。
椎茸は石づきを除き、薄切りにする。なめこはザルに入れてさっと洗う。
大根おろしを洗っておくのがポイント。
洗うことで大根のクセが抜けてすっきりとした味になります。
ザルは細かめのものを使いましょう。
３、（１）の鮭の汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉適量をまぶす。
フライパンに油を熱し、鮭を並べて強めの中火で2～3分焼き、返してさらに2～3分こんがり焼いてとり出す。
４、鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら椎茸、なめこ、（３）の鮭を加えて煮る。
きのこに火が通ったら（２）の大根おろしを加え、さっと煮る。
鮭を焼いたときの油をなるべく入れないように注意！
５、お皿に（４）を盛り、柚子の皮(白いワタの部分はそぐ)のせん切りをのせる。