2016年10月3日のキューピー3分クッキングレシピは、さつまいもの五目きんぴら。
常備菜として、お弁当にもおすすめです。
●材料(4人分)
・さつま芋・・・1本(300g)
・豚肉(切り落とし)・・・200g
・にんじん・・・1/2本(70g)
・しめじ・・・150g
・さやいんげん・・・100g
・炒り黒ごま・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1
【合わせ調味料】
・水・・・3/4カップ
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、豚肉は一口大に切る。
２、さつま芋は皮つきのまま斜め1cm厚さの輪切りにし、さらに1cm幅に棒状に切り、水に5分ほどさらす。
にんじんは6cm長さ、5mm角の細切りにする。
しめじは小房に分ける。
さやいんげんはヘタを切り落とし、長ければ半分に切る。
さつま芋は煮崩れしないように太めの棒状に切る。
３、合わせ調味料の材料を合わせておく。
さつま芋の甘みが出るので砂糖は加えない。
４、フライパンにごま油を熱し、豚肉を強めの中火で炒め、ほぼ色が変わったら、水気をきったさつま芋、にんじん、さやいんげん、しめじの順に加えて炒める。
油がまわったら、合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまでときどき混ぜながら6～7分炒める。炒り黒ごまを散らし、火を止める。
混ぜすぎは芋の煮くずれのもとになるので、鍋をゆするようにする。