2016年9月17日のキューピー3分クッキングレシピは、さんまの柚子こしょう焼き&さんまのにんにく梅煮。
さんまの柚子こしょう焼き
●材料(4人分)
・さんま・・・4尾
・柚子こしょう・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・大根・・・200g
・しょうゆ、油
●作り方
１、さんまはウロコを除いて頭を切り落とし、腹ワタを出す。
それぞれ半分に切り、割り箸を使って腹の中骨の際を特によく洗い、水気をしっかりとふきとる。
それぞれ表身(盛りつけたとき上になるほう)の肉の厚い部分に、斜めに1本切り目を入れる。
２、バットなどに柚子こしょうと酒を入れてよく混ぜ、(1)を浸してからめ、室温に10～15分おく。
３、熱したグリルの網に油をぬり、(2)の汁気をきって並べ、中火で7～8分焼いて火を通す。
４、大根はすりおろし、軽く汁気をきる。
５、お皿に盛り、大根おろしを添えてしょうゆ少々をかけ、あれば柚子の輪切りを添える。
さんまの筒切り
１、軽くぬらした紙の上にさんまを置き、青いウロコがあれば、包丁の先で尾から頭に向けて軽くなでるようにしてとる。
２、胸ビレの下に包丁を垂直におろすようにして入れ、頭を切り落とす。
３、包丁の先で切り口から腹ワタを引っ張り出して押さえ、胴のほうを後ろに引いて腹ワタを出す。
４、尾を切り落とし、4等分くらいの筒切りにする。頭と腹ワタは紙に包んで捨てる。
５、割り箸を使って中骨の際の血合いを特によく洗い落とし、腹の中まで水気をしっかりとふきとる。
さんまのにんにく梅煮
材料(4人分)
さんま(筒切り) 4尾分
にんにく 1個
梅干し (大)1個
▼煮汁
酒 1カップ
水 1/2カップ
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
●作り方
１、にんにくは1かけずつにばらして薄皮をむき、大きいものは半分に切る。
梅干しは種を除いてちぎり、種も使う。
２、鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立つ直前にさんまを入れ、にんにく、梅干しの果肉と種を加える。
煮汁をさんまにかけておく。
３、煮立ったらアクを除き、水でぬらした落としぶたをし、落としぶたの上に煮汁が沸き上がる程度の火加減にして10分ほど煮る。
落としぶたをとり、煮汁をさんまにすくいかけながら、煮汁が少なくなるまで5～6分煮つめる。