2016年9月9日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピは、海老のハーブ炒め。
柑橘系のさわやかな香りと食感を堪能できます♪
●材料（2人分）
・むきえび・・・８尾（160g）
・エリンギ・・・１本
・ブロッコリー・・・60g
・にんにく（薄切り）・・・５g
・カフェライムリーフ（バイマックルー）・・・９枚
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量
【えびの下味】
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・小さじ２
【合わせ調味料】
・水・・・大さじ２
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・小さじ1/3
【えびとブロッコリーの下ゆで】
・熱湯・・・500ml
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
1、むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉適量でもみ、水で洗って水気をしっかり取り、えびの下味の塩、こしょうを加えてもみ、片栗粉をまぶす。
2、エリンギは縦半分に切って斜め１cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
3、カフェライムリーフは袋に入れて砕き、太い葉脈をはずしてほぐす。
4、【合わせ調味料】の水、砂糖、塩、片栗粉を合わせ、カフェライムリーフを入れる。
5、鍋にえびとブロッコリーの下ゆでの熱湯、砂糖、塩を入れてブロッコリーを１分30秒ゆで、えびを加えてさらに30秒ゆでて取り出す。
6、鍋に油少量を熱し、エリンギ、にんにくの薄切りを中火で炒め、香りが出たら（５）を加えて強火で炒め、（４）を加えて炒め、器に盛る。