2016年9月7日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、エリンギの豚肉巻き 梅風味＆エリンギとチーズの豚肉巻き。
エリンギの豚肉巻き 梅風味
●材料（2人分）
・エリンギ・・・２本
・豚薄切り肉・・・８枚（１５０グラム）
・青じそ・・・８枚
・梅干し・・・１コ
・かたくり粉・・・適量
・サラダ油・・・小さじ２
【A】
・しょうゆ・・・大さじ２分の１
・砂糖・・・大さじ２分の１
・みりん・・・大さじ２分の１
・酒・・・大さじ２分の１
●作り方
1、エリンギを縦２つに切ってから、それぞれ４等分にする。
2、梅干しはつぶしてペーストにして、【A】を加えてタレを作る。
3、3.豚肉の細い方を手前にして広げる。
手前に青じそを置き、その上にエリンギを均等な太さになるように大きなものと小さなものを１コずつ組み合わせて置く。
4、手前から奥へ巻いて、軽く握って巻き終わりを密着させる。
これを８コ作る。
全体に軽くかたくり粉をまぶす。
5、フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして中火で焼く。
時折転がしながら全体を焼き、（２）を加えて煮からめる。
キッチンペーパーで余分な油をとると、調味料がよくからまる。
エリンギとチーズの豚肉巻き
●材料（2人分）
・エリンギ・・・２本
・豚薄切り肉・・・８枚（１５０グラム）
・プロセスチーズ（５ミリ幅に切る）・・・８枚
・サラダ油・・・小さじ２
・ミニトマト・・・お好みで
・イタリアンパセリ・・・お好みで
【A】
・かたくり粉・・・大さじ１と２分の１
・塩・・・小さじ４分の１
・こしょう・・・少々
【B】
・トマトケチャップ・・・大さじ２
・中濃ソース（またはウスターソース）・・・小さじ２
・白ワイン（または酒）・・・大さじ１
●作り方
1、エリンギを縦２つに切ってから、それぞれ４等分にする。
2、豚肉の細い方を手前にして広げ、肉の幅に収まる大きさに折ったプロセスチーズをエリンギ２片で挟み、手前から奥へ巻く。
巻き終わりを軽く握り、肉を密着させる。
これを８コ作る。
【A】を混ぜて肉巻きにまぶす。
3、フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして中火で焼く。
時折転がしながら全体を焼く。
【B】を合わせてからフライパンに加えて煮からめる。
4、器に盛り、お好みでミニトマト、イタリアンパセリを添える。