2016年8月24日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「厚揚げとニンニクの茎の炒めもの」レシピ。
具材を戻し入れるタイミングがポイント♪
●材料（２人分）
・厚揚げ・・・230g
・にんにくの茎・・・30g
・ザーサイ（味つき）・・・20g
・長ねぎ・・・1/3本
・いりごま（白）・・・大さじ１
・ごま油・・・小さじ１
【炒め調味料】
・甜麺醤（テンメンジャン）・・・大さじ２
・紹興酒・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ２
●作り方
１、厚揚げは１cm角、３cm長さの棒状に切り、にんにくの茎は３cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って１cm幅の斜め切りにし、ザーサイは１cm幅に切る。
２、炒め調味料の甜麺醤、紹興酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
３、熱湯で厚揚げとにんにくの茎を２分くらいゆでて取り出す。
厚揚げは２分くらい茹でて油抜きしながらやわらかくする。
４、鍋にごま油を熱し、（２）を煮立て、とろみが出てきたら、厚揚げ、にんにくの茎、ザーサイ、長ねぎを炒め合わせ、いりごまを加えて仕上げ、器に盛る。
