2016年8月10日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、甘さを生かしてとうもろこし。
メニューは、とうもろこしとえびの棒春巻き＆とうもろこし 小松菜 ベーコン炒め。
とうもろこしとえびの棒春巻き
●材料（２人分）
・とうもろこし・・・1/2本
・えび（無頭/殻付き）・・・180g
・玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ４
・小麦粉・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・春巻きの皮・・・４枚
・サラダ油・・・2.5cm深さ分
【Ａ】
・小麦粉・・・小さじ２
・水・・・小さじ２
【タレ】
・トマトケチャップ・・・大さじ１
・レモン汁・・・大さじ1/2
・醤油・・・小さじ1/2
・ラー油・・・少々
●作り方
１、とうもろこしを半分に切り、実をそぎ落とす。
２、えびは殻をむき、背ワタがあれば取り、水でサッと洗い水気をキッチンペーパーで取る。
包丁で５～６mm幅につぶしながら引きちぎる。
３、ボウルにみじん切りにした玉ねぎ・小麦粉を入れて混ぜる。
とうもろこし・えび・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
４、【Ａ】の小麦粉を水で溶く。
５、タレの材料を混ぜ合わせる。
６、春巻きの皮は半分に切って、（３）の具を手前に横長にのせ、向こう側にミントの葉をのせ、（４）を塗る。
手前からクルクルと巻き、両側にも（３）を塗って閉じる。
これを計８本作る。
７、フライパンにサラダ油を2.5cmの深さに入れ、170℃に温め、春巻きを４本入れ、きつね色になるまで３～４分揚げる。
170℃の目安＝菜箸を入れて、菜箸の先から細かい泡が出たらＯＫ。
とうもろこし 小松菜 ベーコン炒め
●材料（２人分）
・とうもろこし・・・1/2本
・サラダ油・・・大さじ１
・小松菜・・・1/2ワ（150g）
・ベーコン・・・３枚（30g）
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
●作り方
１、とうもろこしを半分に切り、身をそぎ落とす。
２、フライパンにサラダ油を熱し、とうもろこしを１分ほど炒める。
小松菜、ベーコンを加えて強めの中火で１分～１分３０秒ほど炒める。
塩・こしょうで味を調えたら出来上がり！