2016年8月5日のキューピー3分クッキングレシピは、あじのトマトマリネ。
トマトのうまみと酸味が効いたさっぱりとした味わいのマリネ液。
揚げたあじのほかに、同様に下味をつけて揚げた肉や豆腐にかけてもおいしいです。
●材料（４人分）
・あじ(三枚おろし)・・・4尾分(450g)
・塩・・・小さじ2/3
【マリネ液】
・トマト・・・3個(450g)
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・ピーマン・・・2個(60g)
・セロリ・・・1/3本(50g)
・塩・・・小さじ1/2
・はちみつ・・・大さじ1/2
・レモン汁・・・大さじ2
・こしょう・・・少々
・小麦粉、油
●作り方
１、あじの小骨を骨抜きで頭の方向に引いて抜く。
骨抜きがない場合は、薄く小骨の部分を切り落とす。
2～3等分に切って塩をふり、10分ほどおく。
２、マリネ液を作る。
トマトは皮ごとすりおろし、残った皮は除く。
玉ねぎ、ピーマン、セロリはみじん切りにする。
ボウルに入れて、塩、はちみつ、レモン汁を加えて混ぜる。
３、あじの水気をふいて、こしょうをふり、揚げる直前に小麦粉を薄くまぶす。
４、フライパンに油を2～3cm深さに入れて180℃に熱し、（３）を入れ、3～4分かけてこんがり揚げる。
５、油をきって、バットなどに入れ、マリネ液をかけて冷めるまでおく。