2016年8月2日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ふんわり凍る！？すいかのシャーベット＆アイスクリーム。
ふんわり凍る！？すいかのシャーベット
●材料（作りやすい分量）
・粉ゼラチン・・・8g
・水・・・大さじ３
・すいか・・・1/8個（正味400g）
・グラニュー糖・・・150g
・レモン汁・・・大さじ１
●作り方
１、粉ゼラチンに水をふりかけ、３分ほどおいてふやかす。
２、すいかは種を除き、スプーンですくってボウルに入れ、フォークでザッとつぶす。
３、（２）の1/3量にグラニュー糖を加え、中火にかけて溶かす。
火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
ゼラチンを入れるとプルっと軟らかくなる。
４、（２）のスイカの残りにレモン汁・（３）を加えて混ぜる。
５、（４）をバットなどに流し入れ、冷凍庫で２時間ほど凍らせる。
６、食べる前に常温で２～３分おき、フォークで削り、種に見立てたチョコチップを飾れば出来上がり！
アイスクリーム
●材料（作りやすい分量）
・卵黄・・・３個分
・グラニュー糖・・・30g
・牛乳・・・大さじ１
・生クリーム（乳脂肪分35～36%）・・・カップ3/4
・バニラエッセンス・・・２～３滴
・好みのクッキーやウエハース・・・適宜
●作り方
１、ステンレスのボウルに卵黄・グラニュー糖・牛乳を入れて、よく混ぜ合わせる。
２、鍋に湯を沸騰させ、（１）のボウルをその上に置き、混ぜる。
３分ほど混ぜて全体がトロリとしたら、火からはずし、さらに３分ほど混ぜながら冷ます。
３、生クリームを泡立て器で８分立てに泡立てる。
泡をすくって角が立てばＯＫ！
４、（２）にバニラエッセンスを２～３滴加え、（３）の生クリームを２回に分けて加える。
ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、保存容器に流し込む。
冷凍庫で２時間以上凍らせる。
５、器に盛り、好みのクッキーやウエハースを添えたら出来上がり！
アイスクリームが凍りきらないうちにチョコチップクッキー（４枚）を混ぜ合わせれば、アレンジもできます♪
