2016年7月24日の男子ごはんレシピは、本格ブラジル家庭料理。
メニューは、エストロゴノッフィ、パステウ、モーリョ・ヴィナグレッチ、ポテト。
エストロゴノッフィ
ブラジル風ビーフストロガノフ。
トマトソース・生クリームで牛肉を煮込んだブラジルを代表する家庭料理。
牛肉を煮込む時間さえ守れば、本場の味が再現できます！
●材料（４人分）
・牛もも肉・・・360g
・水・・・700cc
・生クリーム・・・100cc
・ホールトマト・・・１缶
・にんにく（みじん切り）・・・２片
・ローリエ・・２枚
・白ワイン・・・大さじ１
・オリーブ油・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1/2
・温かいご飯・・・４人分
・塩、黒こしょう・・・各適量
・パプリカ粉、好みのレタス・・・各適量
●作り方
１、牛肉は一口大に切り、塩（小さじ1/2）、黒こしょうを振る。
２、フライパンを熱してオリーブ油を引き、牛肉を入れて強火で焼く。
肉の色が変わったらニンニクを加えて炒める。
肉を鍋に移し替え、水・ローリエ・白ワインを加える。
沸騰したら蓋をして弱めの中火で２０分煮る。
牛肉の旨味が行き渡る水分量のすることで、ブラジル本場の濃厚な味に仕上がる。
３、ホールトマトを加えて沸いたら蓋をして、さらに３０分煮る。
生クリームを加えて沸いたら蓋をして、さらに２０分煮る。
４、塩（小さじ2/3）を加えて味を調える
水溶き片栗粉を加えてとおみをつける。
５、お皿にご飯を盛ってパプリカ粉を振り、（４）・レタス・ポテト・モーリョ・ヴィナグレッチを添える。
ポテト
●材料（４人分）
・じゃがいも・・・２個（160g）
・強力粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・塩・・・適量
●作り方
１、じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにしてから千切りにして、水にさらす。
２、水気をしっかり拭いてから強力粉をまぶす。
３、揚げ油を熱して（２）を入れて、強火で揚げる。
カリッとしてきたら油を切って取り出し、塩を振っておく。
モーリョ・ヴィナグレッチ
ブラジル料理に欠かせないソース。
香味野菜とお酢を合わせたさっぱり味。
●材料（２人分）
・トマト・・・1/4個
・ピーマン・・・1/2個
・玉ねぎ・・・1/16個
・白ワインビネガー・・・大さじ1/2
・オリーブ油・・・大さじ１
・塩・・・少々
●作り方
１、ピーマン・玉ねぎはみじん切りにする。
トマトは5mm角に切ってボウルに入れ、オリーブ油・白ワインビネガー、塩を加えて和える。
パステウ
ブラジル風揚げ春巻き。
●材料（２人分）
・合びき肉・・・100g
・春巻きの皮・・・小４枚
・玉ねぎ・・・1/4個（50g）
・クミン・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/4
・にんにく（みじん切り）・・・１片
・白ワイン・・・大さじ１
・ピザ用チーズ・・・50g
・バジル・・・３枚
・オリーブ油・・・大さじ１
・好みのレタス・・・適量
【Ａ】
・薄力粉・・・大さじ１
・水・・・大さじ１
●作り方
１、玉ねぎ・バジルはみじん切りにする。
２、【Ａ】を混ぜる。
３、フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを炒め、香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、塩、クミン、バジルを加えてザッと炒める。
バットなどに出してしっかり冷ます。
よく冷ましてから春巻きの皮で包む。
４、春巻きの皮で（３）・チーズを包んで閉じ口に（２）を塗ってピッチリ閉じる。
これを４個作る。
５、揚げ油を180℃くらいに熱して（４）を入れて、強めの中火で揚げる。
全体がきつね色になったら取り出す。
お皿に盛ってレタスを添える。